对于很多从事月嫂这一行业的人来说,他们不免会遇到一些特殊的产妇。就好比一些要求素食主义的产妇,这就需要月嫂们多花功夫了,毕竟月子期间是恢复身体的关键时刻。为了产妇的身体健康,为了宝宝摄取到足够的营养成分,下面杭州月嫂教你如何科学制作素食月子餐?
首先,素食妈妈在月子中一天吃4-5餐比较合适,中间加食水果以及多喝温水。在月子里可以食用麻油泡姜加素鸡或素肉,麻油有杀菌之功效,并含有多种必需氨基酸,有助于产后气血流失的恢复补充。
还要多吃高蛋白的海带、发菜、豆腐类。由于乳汁分泌越多,钙的需要量越大,所以膳食中多补充豆类及豆制品、芝麻酱等;膳食摄入钙不足时可用钙制剂等。
在两餐之间饮水或果汁,以促进乳汁分泌。由于乳汁分泌越多,钙的需要量越大,所以膳食中要多补充豆类、豆制品等;膳食中钙摄入不足时可用钙制剂等补充;适当吃一些粗粮、蘑菇、紫菜等,以补充维生素b。蔬菜类选用苋菜、西兰花、菠菜、玉米、红萝卜、黄瓜、豆类,可用麻油炒。
主食篇
黑糯米饭:黑糯米和小米的比例约10:1,再配红枣、桂圆及白扁豆,再加少许当归、黄芪,水比一般煮干饭的量多一些,因为小米吸水。
薏仁饭:薏米泡3-4小时,沥干,加白米、米酒水煮成;五谷饭:白米、小米、玉米渣、糯米泡4小时,加米酒水煮成饭;栗子饭:栗子泡水发胀后先蒸煮熟,加香菇、红枣、一点姜,与糙糯米、小米,米酒水同煮成饭或粥。花生糙糯米饭:糙糯米、花生泡水隔夜,与红枣加水同煮成粥吃,很发奶。
黑米粥:花生45g,不去红衣捣碎后,入锅加适量水煮沸,下黑米100g熬成粥,冰糖适量捣碎,和入粥内,稍闷即可。
陈皮糯米粥:糙糯米泡水隔夜,加姜、桂圆、红糖和陈皮一小块(不能多),煮成粥即可;桂圆粥:糙米为主,小米一些,比例约6:1,先泡水隔夜,用水煮成粥,再加桂园肉、酒酿一些,最后洒上烘香压碎的核桃即可。
土豆汤:土豆3-4个,切拇指大小的丁,越小越好熟;红萝卜,芹菜少许切顶,7-8棵香菇(或其他菇类)作法:材料全部放入锅内,加适量水,煮熟即可。
青菜香菇面条:青菜(或菠菜)。细面条,豆腐一块,香菇作法:先炒香菇,待熟后,加青菜、豆腐炒一会,加水煮开,放入面条即可。
营养汤
银耳莲子红枣汤:银耳、莲子20-30粒,红枣10-15粒;银耳提前半天用热水泡,用时洗干净,一起入锅,汤沸后,调整到小火,慢熬至彻底熟后,加点红糖食用。
青木瓜汤:麻油爆香老姜,半甜水酒煮开,放入枸杞与切块的青木瓜,煮到青木瓜稍软便可。还可以加入核桃同煮食。
青菜、香菇、豆腐、素丸子、笋片少许,将食材处理好后,水烧开,将材料一起入汤煮,待以上材料熟,最后青菜入锅,即可。
四神粥:芡实,莲子,红枣,龙眼、山药、薏仁;
芡实和莲子先浸泡8小时;然后再连同其他食材一起熬煮。
花生莲藕汤:红皮花生洗净提前泡一下,煮时连同泡的水一起倒入锅中,加入莲藕、薏米仁、桂圆、枸杞、红枣、黄花菜煲成汤。可以多放些水,把水当茶喝,即补身子又下奶。
其他菜肴
紫菜豆腐汤:豆腐切成5厘米见方的小块,紫菜撕碎,白蘑菇切片;锅中放入500ml清水烧开;将切好的豆腐块放入汤中,大火烧开后转小火,将海带片放入汤中;加入洗净沥干水分的干虾米,再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀;中火煮3分钟,加入适量盐调味即可。
黄花菜栗子粉丝煲:将栗子放入煮开的热水中,盖锅盖,煮5分钟,关火,捞起栗子,倒去水;剥去栗子的外壳,待用;将黄花菜干用清水泡软,用厨房剪刀剪去梗。用温开水泡软粉丝,再过一次冷水,沥干,待用;用适量的蚝油、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁;热油锅,放入蒜头爆香,放入黄花菜,放入栗子煸炒出味;将炒好的栗子和黄花菜放入砂锅中,放入粉丝,倒入芡汁,盖锅盖大火煮滚,转小火煲5分钟即可关火。
通过以上杭州月嫂为大家带来的科学制作素食月子餐的方法,相信会让月嫂们掌握到更好的食疗方法。为了产妇的身体健康,为了让宝宝能够摄取到足够的营养,大家务必要将以上针对素食主义者的食谱做好了解哦!